1.鱼洗净。
2.将鱼片除鱼刺，切丁。
3.切好的鱼丁。
4.鱼丁放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌均匀。
5.准备好葱姜。
6.豌豆放沸水中焯断生捞出。
7.锅热加油后，放入鱼丁。
8.待鱼丁炒散后，放入葱姜，煸炒片刻盛出。
9.另起锅放油，放入豌豆、盐煸炒一会。
10.放入鱼丁、蚝油炒匀后，掺入适量的水，烩片刻，勾薄芡。
11.出锅装盘即可。
12.先给鱼骨焯水。
13.锅中放油入葱爆香，葱捞出不要。
14.将鱼骨放入锅中，喷入少许料酒。
15.锅中掺水并放入姜片。
16.煮至汤变白色，加入少许胡椒粉。
17.拣出葱姜，鱼骨汤煮好啦，
18.俩菜一汤上桌啦。
